クレソン入りオムレツ
（クレソンを細かく刻み他の具と炒めます。サラダに葉を使ってしまうと堅い茎
だけが残ってしまいます。食物繊維、栄養が豊富な茎も捨てずに食べて頂き
たいです。）とてもアバウトな作り方ですが・・

	材料（４人分） クレソン茎・・適量 （サラダ等に葉を使った残りの茎） じゃがいも・・１ヶ 豚挽肉・・１５０ｇ タマネギ・・半分 ピーマン・・１ヶ ビーンズミックス・・適量 卵・・１人分につき２〜３ヶ バター・オリーブオイル・・適量 塩・こしょう・しょうゆ 砂糖・お酒
作り方 １．じゃがいもは１ｃｍ角に刻む。 　　（レンジでチンする。・・柔らかくしておく） ２．タマネギなどの野菜を細かく刻む。（クレソンも） 　　（野菜の種類はお好みで・・） ３．フライパンにバターを溶かし挽肉、タマネギを炒めます。 　　軽く塩・こしょうして下さい。 　　タマネギが透き通ってきたらじゃがいも、次に野菜も入れ軽く炒め 　　塩・こしょう・砂糖・しょうゆ・酒等で味付けします。 　　（味付けはお好みで。クレソンは砂糖・しょうゆが合うようです。） 　　いったん具を出します。 ４．卵に砂糖を少量加え割りほぐしておきます。 　　フライパンに少量のバターとオリーブオイルを入れ熱くなったら卵を 　　流し入れ具をのせ残りの卵を足しながら具を包みます。 　　クレソンを飾り出来上がりです。